Najgroźniejsza jest czarna pleśń. Najczęściej pojawia się na ścianach lokali. Wcześniej taka pleśń przedostawała się do zboża, powodując poważne konsekwencje u ludzi, aż do chorób psychicznych. Jej zarodniki znajdują się również na owocach i warzywach.
Inne rodzaje pleśni są mniej niebezpieczne. Na przykład różowa. Można ją znaleźć na warzywach. Powoduje ona zatrucie organizmu, którego układ odpornościowy reaguje dość aktywnie na każdą inwazję. Wzmożona aktywność układu odpornościowego może wywołać różne ataki uduszenia, kaszlu, łzawienia, kataru.
Za najbardziej niegroźną pleśń uważa się białą. Najczęściej pojawia się na serze, ciemnym pieczywie, ogórkach kiszonych i dżemie. Niektórzy usuwają taką pleśń z powierzchni i nadal jedzą dżem. Jest to niebezpieczne, ponieważ zarodniki grzyba już rozprzestrzeniły się w produkcie.